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美食故事:陕西凉皮曾是秦朝贡品

admin2020-12-11 00:58:02 西部美食

  凉皮曾是皇家贡品,牛羊肉泡馍是赵匡胤发明,锅盔曾是战国时秦军的“制胜法宝”……今天小编就给大家普及普及部分陕西美食故事。让我们做个有文化的吃货!

  凉皮——据说源于秦始皇时期曾为皇家贡品

  陕西凉皮分为米皮和面皮两大类,比较知名的有秦镇米皮、汉中米(面)皮、宝鸡擀面皮等。

  秦镇米皮

  秦镇位于西安市户县内。这个美食故事是这样的,传说秦始皇时,一年大旱绝收,无米上贡。当时刑罚严苛,乡民皆恐,求教于一乡绅。隔日,乡绅计出,制凉皮上贡!将陈年大米浸泡过夜,石磨成浆,沉淀,撇去上清,上笼蒸制,再加各种调料,即成秦镇凉皮。秦始皇尝过,绵软爽滑,酸辣可口,大悦之下,遂免当年赋税,并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。

  汉中热米皮

  而关于汉中米(面)皮的美食故事,相传刘邦在汉中称王,命萧何修筑山河堰,粮食连年丰收。农民为改善生活,把面粉加水稀释,蒸成薄饼,切条凉拌而食,味道很美。一日,刘邦微服出访,进入百姓之家,好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞,问及名称,农民说不出来,刘邦听了制作方法哈哈一笑,信口说道:“此乃蒸饼也。”后来,人们改用重叠式竹笼,一次可蒸数张,而且又大又簿。切成细条,筋丝柔韧,软而不断,恰像皮条,改名“面皮”。

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